Vakuumpumpen, også kaldet vinpumpe, er et tilbehør, der bruges til at bevare friskheden af ikke-drikket vin ved at fjerne luften fra den åbne flaske.
Den fungerer ret simpelt, og dens hovedformål er at reducere vinens oxidation ved at minimere vinens kontakt med luften, hvilket forlænger vinens holdbarhed.
Sådan fungerer den i detaljer:
1. Forberedelse af flasken
Når du har åbnet en flaske vin, placerer du vakuumpumpens prop på flaskehalsen, så den erstatter den originale prop.
2. Skabelse af et delvist vakuum
Vakuumpumpen er normalt udstyret med en manuel pumpe eller en trykmekanisme. Ved at aktivere pumpen skaber du et delvist vakuum inde i flasken. Dette har den effekt, at lufttrykket inde i flasken reduceres.
3. Hermetisk forsegling
Når det delvise vakuum er skabt, forsegles vakuumpumpens prop hermetisk på flaskens hals. Dette forhindrer luft i at trænge ind i flasken, hvilket reducerer risikoen for oxidation.
4. Opbevaring
Flasken er nu klar til opbevaring. Det delvise vakuum inde i flasken bidrager til at bevare vinens friskhed ved at begrænse vinens kontakt med ilt, som er den vigtigste faktor for oxidation.
Det er vigtigt at bemærke, at selv med brug af en vakuumpumpe har vinen ikke en ubegrænset holdbarhed. Vinens kvalitet og holdbarhed afhænger også af faktorer som vinens type, alder og udsættelse for lys og varme. En vakuumpumpe er dog et effektivt redskab til at forlænge holdbarheden af åbnet vin, hvilket kan være særligt nyttigt for rød- og hvidvine, der ikke er blevet drukket helt.